米麹を醤油で漬け込んで しょうゆ麹を醸しています。 醤油の香ばしい香りに 味噌のような風味が加わってくるのを 楽しみに毎日混ぜながら 様子をみています。 5月26日（土）開催 『 ランチセミナー 発酵食堂 』 では、しょうゆ麹も使って うまみあふれるラ…