ごぼうを切って
すぐにそのまま鍋に入れて。
少量の水を加えフタをして
やわらかくなるまで煮ました。
そして水分を飛ばして。
ごぼうのウォーターソテーが
出来上がりました。
ほんの少しの塩が
入っているだけの
シンプルな一品です。
これをドレッシングや
豆乳マヨネーズで和えれば
ごぼうサラダの出来上がりです☆
・・・切ったあとのごぼうは
水にさらしません。
ごぼうのアクは
悪ではなく
ポリフェノールなので。
アクを取り除くことなく
丸ごと美味しくいただきます。
水にさらさなくても
ごぼうの色が
悪くなることもありません